焗‧紅蔥頭雞

今日是假期之三/十一..
平安夜快樂呀...快樂呀..
人大了，愈來愈不喜歡人多..
我已經不想再去在人堆當中睇燈飾..
我亦不再想花昂貴既錢去食所謂的大餐了..

我同大少繼續選擇留在家安靜地渡過..
我們的2012.12.24平安夜呵..
為了配合平安夜我今晚預備了焗雞..
配合大少中化的口味，這次用了中式的醃法..
咁耐以黎，我總共整過三次焗雞..
我認為今次是最好味道的，一點也不鞋，很嫩呀...

我尋晚一早揚言，我今晚會整焗雞既..
問大少是不是要配飯食呀..焗雞配白飯??
哎呀..哎呀..大少話好似配意粉好啲喎..
無錯，係大少主動叫我今晚煮意粉嫁!!!

我的紅蔥頭焗雞食譜(參考自熙媽食譜自我改良版)

材料

* 全雞
* 紅蔥頭8粒去皮


醃雞料(1)
* 鹽及紹興酒(適量)

醃雞料(2)
* 老抽4湯匙(約)
* 茄汁2湯匙(約)* 蜜糖1湯匙(約)* 五香粉2茶匙(約)

[下醃料份量，我從來都是隨心，不會刻意量，只紀錄大約份量]


煮法

* 將雞洗淨瀝乾，紅蔥頭去皮切半..* 用鹽將雞內外抺身，再用紹興酒雞內外抺透..
* 將所有醃雞料(2)放入大碗內，雞內外抺透..* 將一半的紅蔥頭塞入雞肚內..
* 將雞放入保鮮袋，將餘下的汁料及紅蔥頭倒入保鮮袋..
* 將雞放入雪櫃雪過夜..

* 從雪櫃取出雞，攤涼瀝乾汁液..
* 將所有的紅蔥頭全塞入雞肚內..
* 用棉繩將兩隻雞腿綁再一起..
* 將焗爐先行預熱15分鐘..
* 在焗盤上，放上架，將雞放在架上..
* 以200度焗20分鐘，反轉另一面再焗40分鐘..
* 中途不時地取出，在雞身上掃上汁液..
* 最後，在雞身上抺上蜜糖，焗5分鐘便可了..