滿意作‧黃金蝦

同事送了我兩隻自家製醃咸蛋..

她事先聲明今次的鹹蛋黃偏黃..不是太靚呀..

感覺上自家製咸蛋沒有化學物質，健康多了..

所以我決定用黎整想整很久的...黃金蝦..

遲遲未整的原因，因為此屬於非常高危菜色..

之前睇過好多好多食譜我見材料用了起碼幾粒咸蛋黃去整..

嘩...嘩...我家大少已屬高危邊緣啦，所以要暫擱暫擱吧..

既然有自家製咸蛋..決意弄一次..黃金蝦..

自我改良了食譜，用自創諗法只用一粒咸蛋黃..

一粒咸蛋黃配六隻中蝦，兩個人分一粒咸蛋黃，不過份呀..

煮前戰戰兢兢擔心唔知效果會如何..點知效果比我想像好好多...

連大少都主動讚賞呵...

這可謂我近期滿意之作..賣相靚，味道佳..

偏黃色的咸蛋黃配上橙色蝦，更美呵..

我的黃金蝦食譜

材料

* 中蝦6隻

* 咸蛋黃1隻

* 蒜頭1粒切碎

煮法

* 中蝦去殼留尾剔腸，蝦身界開成花..

* 蝦身以鹽及胡椒粉醃..

* 咸蛋黃(只要蛋黃)隔水先蒸熟，取出壓爛成蓉..

* 炸蝦前加入粟粉拌勻，熱油下鑊炸，轉色彎身取起備用..

* 熱鑊下兩荼匙牛油，待牛油溶後下蒜蓉落鑊炒..

* 由於牛油很容易燶，因此加入一茶匙油...

* 加入咸蛋黃蓉炒，下中蝦落鑊炒勻便可..

我的No.64/100 黃金蝦完成，近期滿意之作呵..