蒸‧冬腿桂花魚

端午節快樂...

我同大少對糭都唔偏愛，所以今日無特別食糭..

今晚指定食材要求環節又黎啦...好似烹飪比賽咁..呵呵!!

我尋日又要求大少講出指定今日要食既菜色..

大少︰咁蒸排骨呀...

志太︰咁普通..

大少︰唔好咩..簡單啲嘛..一係沙薑雞翼..

志太︰哎呀...我唔要呢啲呀...呢啲返工趕時間成日煮啦..

大少︰我對食都無要求既..呢啲幾好呀..

志太︰得啦..您唔好講點煮，您只係講︰食材得啦..

大少︰"魚"啦..

所以我今日既指定食材係.."魚"..

當然我唔可以整炸魚啦...我知我知大少至愛煮法係..蒸魚嘛..

我要朝住呢個方向諗...但蒸又有咩特別呀..洩氣呀..

買餸前毫無方向，然後走入書店..隨手拿起了幾本烹飪書..

卒之比我搵到符合我條件既新菜色啦..條件係..

** 滿足大少要係蒸魚..煎魚炸魚統統唔得..

** 要簡單唔複雜，我有信心煮得好..

** 我從煮過既，作為新菜色之一..

最後，參考了江獻珠女士書集..整了"冬腿蒸桂花"(我改的)

全名係"冬菇雲腿蒸桂花魚"..哈哈..

當大少食飯時問︰乜我唔係講左..蒸排骨咩..>>唔通大少真係咁想食...

志太︰係呀，不過我拒絕左嘛...最後決定係"魚"嘛..

食時，大少話︰咪又係蒸魚之嘛...>>>激死人呀..

志太︰您覺唔覺得咁樣好似勁左呀..呀...呀..

我的冬菇雲腿蒸桂花魚食譜(取自江獻珠女士書集，再自我簡化版)

材料

* 桂花魚一條

* 金華火腿一片

* 冬菇1顆(浸軟)

* 蔥絲

煮法

* 桂花魚洗淨，以廚房紙抺乾..

* 在魚身以斜切方法界開四刀..

* 將冬菇去蒂，以斜切方法界切成四小片..

* 另外，金華火腿切成四小片..

* 將冬菇及火腿片各一放在魚身界開位置上..

* 煲滾水後放入蒸架，放上雞件盤大火蒸8分鐘..

* 取出放上蔥絲，倒入蒸油豉油及熟油即可..

我的NO.66/100 冬腿蒸桂花完成，製造過程不難...

最擔心火腿會否過咸，但又無喎..滿意!!!