醃‧自家製鹹蛋

聽同事所描述自家醃製鹹蛋，好像不難也..

所以我決定試下整一整，因為夏天滾湯好多時會用到..

自家製至少沒有化學物質，感覺健康一點點呵...

醃製鹹蛋需要用品..玻璃樽，樽口夠大可以放得入隻手..

可惜我家沒有，原本我已經在十二蚊店物適左一個..

但上次太多野拎無買到，打算下次再去買過..

同事知道了在公司找到了一個飲品沖劑樽送我..謝了..

我的玉手剛剛好勉強地放得入既!!!工具有了..

午餐時去買埋鴨蛋同粗鹽..可以開工了...

買左6隻鴨蛋，但呢個玻璃樽最多只可以放到4隻咋..

原來醃製鹹蛋過程一啲都唔難..最難既係..

由於下鹽水後，鴨蛋會浮上面，需要在上面加上重物壓下去..

由於樽口太少，我搵左好耐好耐好耐都搵唔到啱物品壓住..

好苦惱...摷勻整個廚房..

終於搵到之前買落整甜品的膠兜，切修剪下又得喎..好彩咋!!!

起碼要等30-40天才可以食得，到時在報告下成果啦!!!

我的自家醃製鹹蛋食譜

材料

* 鴨蛋4隻

* 粗鹽

* 水(玻璃樽的份量多一點)

* 八角1粒

* 花椒2茶匙

* 高身玻璃樽

煮法

* 鴨蛋用布刷洗表面，洗淨後風乾..

* 玻璃樽放入滾水中灼，取出後風乾..

* 鑊中下水煲滾，下八角及花椒同滾..

* 下鹽不時攪拌，份量留意鹽溶情況(當鹽粒不再溶掉)..

* 熄火待鹽水完全冷卻而止..

* 確保鴨蛋及玻璃樽完全風乾沒有生水成份..

* 將鴨蛋先放入樽內，注入鹽水至高於蛋面..

* 將一項重物放上蛋面，目的令蛋壓下去，完全浸在水中..

* 上蓋放在陰涼處浸30-40天便可了..